Agar Agar Louis François egy professzionális tortabevonó fondant (E406), amelyet vörös tengeri algákból nyernek. Népszerű alternatívája a klasszikus zselatinnak, és cukrászatban, pékségben és modern gasztronómiában egyaránt használatos. Magas zselésítő képességének köszönhetően szilárd, áttetsző és hőstabil zselét képez, amely szobahőmérsékleten is megtartja alakját.

Az Agar Agar ideális gyümölcszselék, mázak, aspikok, panna cották, desszertek, cukorkák és modern gasztronómiai textúrák elkészítéséhez. Körülbelül 90–100 °C-on aktiválódik, és hűléskor már körülbelül 35–45 °C-on kezd megdermedni. A hagyományos zselatinhoz képest keményebb szerkezetet alkot és jobban ellenáll a magasabb hőmérsékletnek, ezért alkalmas hűtővitrinon kívül felszolgált desszertekhez is. Az ajánlott adagolás általában 2–10 g 1 liter keverékhez között mozog a kívánt zselékeménységtől függően.

A legjobb eredmény elérése érdekében az agar agar port először keverd el hideg folyadékban, majd a keveréket forrald fel, hogy teljesen feloldódjon. Hűtés után gyorsan stabil, sima szerkezetű zselét képez. A Louis François professzionális minőségével megbízható eredményeket érsz el mind a klasszikus sütésnél, mind a modern gasztronómiai kísérleteknél.

Miért fogod szeretni az Agar Agar Louis François-t:

• természetes zselésítőszer tengeri algákból (E406),
• alkalmas vegán és vegetáriánus receptekhez,
• szilárd, áttetsző és stabil zselét képez,
• ideális zselékhez, panna cottákhoz, mázakhoz és aspikokhoz,
• jobban ellenáll a magasabb hőmérsékletnek, mint a hagyományos zselatin,
• magas zselésítő ereje alacsony adagolás mellett,
• Louis François professzionális minőség,
• Halal és Kosher tanúsítvány

Fedezd fel a növényi zselésítés lehetőségeit, és készíts desszerteket tökéletes textúrával, tiszta megjelenéssel és professzionális minőséggel. Az Agar Agar Louis François megbízható eredményeket kínál minden receptnél.